第209章 这小子终于得偿所愿了(4/6)

顾沫儿和尹玉枫两人正在忙活着，看到她来立马打了个招呼。

“嫂嫂！”

“姐！”

她点点头。

两人眼尖的发现她脖子上红印，对视一眼后，偷偷笑了一下，继续做着手上的事情。

沐简兮将清洗好的猪蹄洗干净，倒进锅里，放上姜片、料酒，倒上清水淹没过猪蹄，大火煮开；见表面血沫浮出，用勺子撇干净，在用漏勺捞出反复用温水清洗干净，放置一旁沥干水分。

锅中倒入油，油热下入冰糖，翻炒至融化；见炒出褐色的糖色以后，下入焯好水的猪蹄，翻炒均匀上色；往里放入提前备好的辅料，加入生抽、老抽提个鲜，慢慢翻炒出香味；倒入砂锅中，加入啤酒进去，倒上开水淹没过猪蹄炖煮一个时辰。

重新将锅清洗干净，放入早已清洗好的肥肠，往里放入姜片、葱段、干辣椒、白酒、生抽，倒入清水淹没过肥肠，盖上锅盖等待完全煮熟。

她来到另一口锅前，往里倒入油，油热下入葱段、蒜片、八角、花椒翻炒爆香；下入焯好水的鸡肉，煸炒出里面的水分；将鸡肉赶到一边，加入豆瓣酱炒出红油后，重新翻炒混合均匀；加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀上色；倒上清水，盖上盖子炖煮一会儿。

揭开砂锅盖子，露出炖煮上色的猪蹄，放置一旁等待备用；锅里烧热以后，倒入清洗干净的梅干菜，煸炒出里面的水分炒香，盛进盆中；锅中倒油，油热后下入蒜末、姜末、辣椒，爆炒出香味；倒入炖煮好的猪蹄，放上盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒面，快速翻炒均匀；倒入炒好的梅干菜，继续翻炒均匀；加入炖煮猪蹄的原汤，盖上盖子继续炖煮一会儿。

揭开锅盖，用铲子翻炒几下，加入泡好的香菇，重新翻炒均匀，等待汤汁熬制浓稠。

接着揭开另一口锅中的盖子，捞出炖煮好的肥肠，放置一旁等待冷却；稍微有些冷了一些，拿出放到案台上，用菜刀切成滚刀块；锅中倒入油，油热下入蒜末和姜末、火锅底料，煸炒出红油；倒入切好的肥肠进去，快速翻炒均匀；加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鸡精，爆炒均匀入味；倒上一些米酒煸炒出香味。翻炒几下，等待入味。

清洗好的花蛤倒进锅中，倒上清水淹没花蛤，大火煮至；见花蛤都打