第 46章 为难(1/2)
第二天清晨,程亦恒早早地来到酒楼,准备在此大显身手一番。然而,他万万没想到,刚来就遭遇了一个大难题——有位客人点了一道极为难做的菜:鸡茸鱼肚。这道菜的难点诸多,需要精心挑出最嫩的鸡脯肉,接着把猪肥膘刮下来,再用刀将其拍成糊糊,随后拌入蛋清,与油发的鱼肚一同烧成汤羹。鸡茸鱼肚的口感要求是又软又糯、又滑又嫩,汤汁需浓稠且味道鲜美,其制作难度着实不小!其他几位厨师知晓这道菜难做,也深知这位客人口味刁钻无比,以前酒楼的首席大厨曾烧制过此菜,结果被客人大骂了一顿。如今听说这位客人又来了,他们便有意刁难程亦恒,让他来负责这道菜。程亦恒得知要做这道难题时,内心虽稍有惊讶,但更多的是兴奋与挑战的欲望。他深知,这不仅仅是其他厨师对他的考验,更是他向众人展示自己实力的绝佳机会,毕竟他的师父可是一位御厨,他绝不能给师父丢脸。
于是,他迅速调整状态,有条不紊地开始准备食材。他极为仔细地挑选出最为鲜嫩的鸡脯肉,然后小心翼翼地进行剔除,每一个动作都格外专注。刮猪肥膘时,他更是全神贯注,竭尽全力做到最为细腻。将其排糊成泥的过程并不轻松,但他凭借扎实的基本功和十足的耐心,一点一点地完成了。当他开始拌入蛋清时,特别谨慎地把握着比例和力度,以确保鸡茸能拥有最佳的口感。而在处理油发的鱼肚时,他同样毫不马虎,仔仔细细地进行清洗和处理。
终于,所有的准备工作都大功告成了!他开始烧制汤羹,精准地控制着火候,适时地加入各种调料,双眼紧紧盯着锅里的变化情况。随着时间慢慢推移,那股鲜美的味道逐渐飘散了出来。
当鸡茸鱼肚烧制成功后,程亦恒长长地松了一口气。他亲自将这道菜端给客人,心中满是期待。只见这位客人是一位头发全白、衣容华贵的老妇人,着实是个怪人,竟然只点了这一个菜。老妇人身边还有一位毕恭毕敬的老管家。
“放下吧,你是新来的厨师?”老管家向程亦恒示意道。
程亦恒依言放下菜,点了点头,心中不禁有些忐忑。
老妇人没有说话,而是拿起勺子轻轻舀了一勺鸡茸鱼肚放入口中。程亦恒紧张地注视着她的表情,大气都不敢出。只见老妇人微微点头,脸上露出了一丝不易