第521章 金陵大饭店(6/8)

炒锅，可以激发出食材的特殊芳香，是和炖煮完全不同的烹饪方式，你可以好好看看学学。”顾北尘给她介绍道，拿了一块猪皮，先把手里这口刚拿到的大铁锅给开了锅。

其实顾北尘自己就有很多锅，不过他的锅都是专用的，自己随身带着，一般不给别人用。

这口锅是他定制的，以后就放在府上用了，所以得弄一口新的。

“这半球形底的锅，看起来还挺别致的。”兰心满是好奇地看着，这对她来说，的确是个全新的烹饪工具。

当然，更让她期待的是，老爷接下来要教她做的菜。

若是别人家的老爷，兰心定然是不信他们能做出什么好吃的食物来。

可顾老爷不同，顾老爷做的菜，那是一绝的。

来顾府这半年多，兰心跟着顾北尘可是学会了不少菜，很多都是她以前闻所未闻的菜式，而且做出来大家都赞不绝口。

老爷不光懂吃，厨艺也是一绝。

所以顾北尘说开餐馆，打算先以炒饭作为主打，她也没有半点怀疑。

他非常笃定的认为，顾北尘肯定是能做好的。

而既然老爷愿意教她，那她自然是要认真学习。

火已经烧起来了，顾北尘将铁锅架上，一边道：“要想铁锅煎蛋炒饭不沾，那就必须要掌握好铁锅的状态，我们先把铁锅放在火上烧着，不急着下油，而是等铁锅烧热之后，下入适量的凉油，再把鸡蛋打入锅中，再用铲子把它炒散了，这样炒出来的鸡蛋色泽会更好看一些，然后下入放凉了的米饭……”

顾北尘的动作行云流水，手中锅铲翻飞，米饭与鸡蛋在快速的翻炒中交融，鸡蛋的香味立马扑面而来，而原本有些粘连的米饭，也是变得粒粒分明，泛着微微的油光。

兰心看着顾北尘一手颠锅，一手挥舞铁勺，眼睛都是亮的。

特别是看到米饭变得颗粒分明，香味扑鼻而来时，更是惊叹不已。

没想到鸡蛋与米饭的交融，竟是能够碰撞出如此美妙而诱人的香味。

“现在米饭的状态已经差不多了，下入盐调味，翻炒均匀后，在锅边来点酱油，下入葱花爆香，就可以直接出锅装盘了。”

顾北尘将炒饭装盘，一份最简单的蛋炒饭就出锅了。