第263章 我想不出章节名了(3/6)
己的饭碗跑去小辈那一桌了……
堂姐和堂妹之间有点空隙,两人挪了挪,让大厨坐在了中间。
这可遂了夏晓兰的愿,正等着堂哥过来好八卦。
不过,得大快朵颐之后再说。
“冬菜腰片汤,猪腰子还能这么做的?”
夏礼格看着那汤,也是很清澈的样子,腰片薄如纸,飘在腌冬菜的汤里,微微卷曲,看着就很清淡的样子。
“猪腰子除了爆炒,做法就多了,”夏鱼说,“不过,都得去腥臊,也都要切薄片。”
说着就给弟弟夹了一片,又给一边的姐夫夹了片,姐夫连连说谢。
夏鱼半开玩笑地说,“来嘛,冬天来点猪腰子滋补一下。”
堂姐忍俊不禁。
姐夫倒是大方笑了笑,然后吃了,“这……好嫩啊,而且很鲜。”
说罢给夏雯也夹了一片,“来来来,老婆你也补补。”
“咦,居然让我补腰子……”夏雯口是心非地说着,然后吃了,顿时瞪大眼睛,“哇呀,我以为平平无奇,居然又是神作。”
另一边的桌子上,也谈论起了这煮的腰片,都说好吃。
“没什么复杂的。”夏鱼说,“冬菜在清汤里熬煮一下,然后把处理干净的腰片放进去烫一烫就好了。”
说着简单,一听就会,一做就废。
刚刚享受完鸡豆花的亲戚们光听见夏鱼嘴里蹦出‘清汤’俩字了。
纷纷恍然大悟似的说,“原来是要用清汤啊。”
“当然了啊,之前熬的清汤有剩,就留下来做这个了呗。”
其实,那冬菜也不是那么容易做的。
冬菜是用大白菜一类的叶菜半腌制半发酵做成的,和泡酸菜还不大一样。
冬菜是先洗净,晾在外面让数九寒天的刀刮风吹干,最好能有冬天的太阳晒一晒。
刚刚脱色的时候,收下来,放进陶罐里,敷一层盐,压实,然后铺一层干净稻草,稻草上面再铺紧实的一层菜,再敷盐,一直到把陶罐塞满,最后用稻草盖在坛口,放置十天半个月,盐入味一半,菜自己会发酵一半,风味偏咸,和泡酸菜是不一样的口感。
十二月末到回家之前,他都在工坊里搞这些东西。
所以夏鱼选