第71章 蟹肉蟹黄蒸蛋【求追读】(1/3)

被剪成两半的蟹腿，很快被李潇用勺子刮得一干二净。

被刮出来的蟹腿肉，被仔细的弄成一堆蟹肉丝混入蛋液里面。

“大家在处理这蟹腿肉的时候，一定要把它弄碎一点，这样更容易熟，而且吃起来的口感也更加均匀。”

“把蟹肉丝混入蛋液里面，用筷子搅拌一下，让它和蛋液充分的混合。”

“然后再把我们刚才刮出来的蟹黄，放在蛋液上面就可以了。”

李潇小心的把蛋液混合物，倒入5个青色的小瓷碗里面，随后用勺子舀起一勺蟹黄放在蛋液中心的位置。

“蒸蛋的最后一步，就是热水上锅，原理和刚刚清蒸松叶蟹一样。”

“如果是冷水上锅，那么蒸煮的时间就太长了，蒸蛋就会变得很老，与此同时也会把蛋液里面的腥味逼出来。”

“热水直接上锅也会让鸡蛋的腥味迅速地挥发掉，不会一直留在锅里。”

“最后大家如果想防止水蒸气滴到蒸蛋的表面，可以在容器的表面覆盖一层保鲜膜。”

“不过如果覆盖了保鲜膜，记得在保鲜膜上面用牙签刺出几个用来排气的小孔。”

说话间李潇就已经给5个小碗覆盖上了保鲜膜，同时留出了排气的小孔。

他看了一眼时间，由于他是一边制作，一边注意着直播间的弹幕，所以花费的时间比正常多了不少。

现在距离8分钟也只剩下了几十秒，于是李潇也没有急着打开。

趁着这几十秒的间隙，他把增松叶蟹需要使用到的蘸料全都准备好了。

几十秒很快过去，看着时间已经到了，李潇才揭开锅盖。

顿时蒸锅内的水雾，瞬间弥漫了大半个厨房。

弥漫的水蒸气很快被抽油烟机抽走，等水雾消散，一根根从暗红色变得鲜红色的松叶蟹蟹腿就出现在了所有人的面前。

李潇拿过一个夹碗器将里面的蒸盘给夹了出来，随后就把5個已经封好保鲜膜的青瓷小碗放了进去。

重新盖好锅盖，他才把不锈钢蒸盘拿到镜头前面。

“好了，第1道菜清蒸松叶蟹已经做好。”

“松叶蟹和其他的螃蟹有些不同，它的蟹壳是比较软的，特别是蟹腿的位置硬度就更低了。”