第349章 诺曼底登陆前夕(1/6)

霍格沃兹营地内。

这边即将发生比较大的变化，然而张伟此时更关心他即将烹饪的牛肉。

准确的说，是熟成牛肉。

不同于新鲜牛肉，或者是那种火腿、罐头肉，熟成牛肉的口感很特别。

三周前。

张伟准备了一个相对廉价的迷你冰箱，用清洁咒将冰箱清洁。将里面的温度调整到零至二度，又将五个非常小巧的电风扇放了进去，还在冰箱最下面放了盒粗盐。

然后，他将一块品相不错的雪花牛肉切成四四方方的形状，主要就是将边缘的一些肉茬切了下来。

用纸将牛肉表面的水分擦干，又准备了一个带网架的铁盘，将牛肉块粗糙的一面放在网架上，再将牛肉连同铁盘一起放进冰箱上层，让牛肉自然而然的脱水。

过了一周时间，将牛肉从冰箱里拿出来查看了一遍。

此时铁盘网架下面已经有了一层血水，张伟就将铁盘换了一个，又将冰箱底层的粗盐换了一份。

这时候的牛肉表面已经形成了一个风干壳，张伟闻了闻味道，并没有那种腐臭的感觉。又摸了摸牛肉的表面，也没有那种恶心的粘液出现。

当然，张伟的手用清洁咒清理过，并没有什么细菌。

如果不能保证手部清洁的话，最好是戴个消毒过的手套。

否则？

下次拿出牛肉时，牛肉大概率得坏。

第二周，牛肉拿出来时又风干了一些。

闻了闻味道，摸了摸牛肉表面。

ok，依然没什么问题。

第三周，也就是现在。

将牛肉从冰箱里拿出来，此时熟成的雪花牛肉已经有了浓郁的味道。

仔细闻了闻牛肉的味道，并没有任何不舒服的感觉。又摸了摸牛肉的表面，并没有什么令人感到不适的粘液出现。

ok，这块雪花牛肉熟成完毕，牛肉本身流失掉大概百分之二十八的水份。

其他的厨师可能喜欢熟成时间更久的牛肉，然而张伟却比较喜欢这种刚刚好的感觉。

什么是熟成牛肉？

这玩意其实就是让牛肉培养一些菌类，或者说是一些酶，这种酶可以破坏牛肉的纤维，让牛肉的口感变得十分嫩。