第24章 起锅烧油(1/4)

日头儿上山，又是好天儿。

张初一迷迷糊糊醒来闻到了一股肉香气。

来到堂屋看的地锅上咕噜咕噜正在焯水的大肉块子，嘴角趿拉着口水。

()“大爷！大早上饭就这么硬，让我情何以堪啊！”

“上一边去，都几点了才起床，你大娘走的时候咋跟你交代的，让我这么大岁数的人给你做饭，你不害臊么？

快快快，洗把脸，帮忙做饭，一会老段过来，中午热闹热闹。”

张春福一边安顿张初一，手里动作不停。

把焯肉的水倒掉，切麻将块子，刷干净锅，加了两把柴火。

等锅烧热以后，从旁边小罐子里挖了一大勺大油，放进锅里。

大油就是用猪板油熬炼出来的，那个年代都是这么炒菜，味道香不说，洗锅时候也好刷。

开水一烫，用丝瓜瓤子用力刷刷，洗的贼干净，有条件的家庭在放上把碱面。

砖家说猪油容易堵塞血管，油脂太高，各种贬低。

可那个年代，谁家要是炒肉，邻居家都能闻见香味儿。

现在倒是植物油用的多，没味道不说，炒完菜的锅也不好洗刷。

用的那洗洁精，涮个大几次还有沫子和泡沫。

那个年代是穷，可吃饭香，睡觉美，家家户户不熬夜，幸福感爆棚。

一大勺子大油化开，放上葱姜蒜，大料干辣椒。

呲啦！

把香料炸熟炸透了，下入焯好水的肉块子，翻炒到肉边子焦黄。

倒入酱油，挖一勺子大酱。再撒一把咸盐。咕嘟咕嘟，柴火慢炖。

也没有后世的各种杂七杂八的调味品，这粉了那精了，吃的就是原生态，玩的就是真实。

也就是张春福，是榆树屯子的把头，专职打猎员，不用上工，每天上山采山货，打猎。

打的猎物一大部分交到生产队，自己留一小部分。

这才做饭下油下料这么猛，换成其他人家就这一勺子大油不得吃个俩三个月。

比如禽满四合院里的三大爷一家，就这么一大锅子肉，能让老西家吃上一年。有句话咋说的来，

吃不穷，喝不穷，算计不到就受穷。

插一句，这大油不是普通家猪